Extrato natural hidrossolúvel de origem vegetal, produzido a partir da alfafa, denominada L., da família , que possui em abundância a clorofila como componente corante.

A espécie é originária de uma vasta parte da Ásia que abrange a Anatólia, o sul do Cáucaso, a Pérsia, o Afeganistão, a Caxemira e o Tibetee. O seu habitat natural compreende solos neutros e alcalinos e clima semi-árido.

Conhecida também como luzerna, é considerada a rainha das plantas forrageiras pela sua excelente produção e, sobretudo, pelo seu elevado valor nutritivo. O sumo dos brotos desta planta é muito rico em clorofila, pigmento que, mediante modificação química, torna-se um corante estável, de coloração verdeescura intensa.